氮紅
氮紅或偶氮玉紅（Azorubine），是一種偶氮染料[1]，通過化學合成作為二鈉鹽產生。在其乾燥狀態下，呈現紅色至栗色。其主要用於主要用於發酵後進行熱處理的食品中。E編碼爲E122[2]。 應用氮紅在美國於1939年被給予編碼FD&C Red 40，用於外用藥物和化妝品。由於沒有任何一方有興趣就其進行安全研究，它在1963年從名單上除名。其在美國從未用於食品中[3][4]。 在歐盟，氮紅被稱為E編碼中的E122，並批准用於特定食品和飲品，如奶酪、水果乾和一些酒精飲料中[5]，並且允許在藥物中用作賦形劑[6]:4[7]:16。 安全性沒有證據表示氮紅具致突變性或致癌性。1983年世衛訂立了其0-4 mg/kg的一日可接受攝取量（ADI）[9]:19。 沒有證據支持食物色素導致食物不耐症和兒童的多动障碍行為[10]:452。某些食用色素可能會成為遺傳預先傾向性者的觸發因素，但有關理據薄弱[3][11]。 中華民國則將氮紅訂定為第四類毒化物，不可以用於食品添加。[12][13] 參考文獻
參見 |
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