Natrium fosfat adalah jenis garam generik dari natrium (Na+ ) dan fosfat (PO3− 4). Fosfat juga membentuk keluarga atau anion terkondensasi termasuk di-, tri-, tetra-, dan polifosfat. Sebagian besar garam ini dikenal dalam bentuk anhidrat (bebas air) dan terhidrasi. Hidrat lebih umum daripada bentuk anhidrat.[1]
Natrium fosfat memiliki banyak aplikasi dalam makanan dan pengolahan air. Misalnya, natrium fosfat sering digunakan sebagai pengemulsi (seperti dalam keju olahan),[2]bahan pengental, dan bahan pengembang untuk makanan yang dipanggang. Natrium fosfat juga digunakan untuk mengontrol pH makanan olahan.[3] Natrium fosfat juga digunakan dalam pengobatan untuk sembelit dan untuk mempersiapkan usus untuk prosedur medis. Natrium fosfat juga digunakan dalam deterjen untuk melunakkan air dan sebagai larutan anti karat yang efisien.
Efek samping
Natrium fosfat populer dalam perdagangan karena murah dan tidak beracun pada tingkat konsumsi normal.[4] Namun, natrium fosfat oral bila dikonsumsi dalam dosis tinggi untuk persiapan usus untuk kolonoskopi pada beberapa individu dapat menimbulkan risiko cedera ginjal dalam bentuk nefropati fosfat. Ada beberapa formulasi fosfat oral yang disiapkan secara spontan. Obat-obatan preparat fosfat oral telah ditarik dari Amerika Serikat, meskipun bukti kausalitasnya masih meragukan.[5] Karena pengganti pencahar fosfat yang aman dan efektif tersedia, beberapa otoritas medis telah merekomendasikan penghentian umum penggunaan fosfat oral.[6]
Monofosfat
Terdapat tiga famili natrium monofosfat yang umum, yaitu turunan ortofosfat (PO3− 4), hidrogen fosfat (HPO2− 4), dan dihidrogen fosfat (H 2PO− 4). Beberapa garam yang paling dikenal ditunjukkan pada tabel berikut.
Selain fosfat-fosfat ini, natrium membentuk sejumlah garam bermanfaat dengan pirofosfat (juga disebut difosfat), trifosfat, dan polimer tinggi. Di antara garam-garam ini, garam difosfat sangat umum secara komersial.
Selain difosfat, garam natrium dikenal sebagai trifosfat, misalnya natrium trifosfat dan tetrafosfat. Polifosfat siklik, yang disebut metafosfat, meliputi trimer natrium trimetafosfat dan tetramer, masing-masing Na 3P 3O 9 dan Na 4P 4O 12.
Natrium fosfat polimer terbentuk setelah memanaskan campuran NaH 2PO 4 dan Na 2HPO 4, yang menginduksi reaksi kondensasi. Polifosfat spesifik yang dihasilkan bergantung pada detail pemanasan dan anil. Salah satu turunannya adalah garam Graham (natrium heksametafosfat) yang bersifat kaca (amorf). Ini adalah polifosfat siklik dengan rumus Na 6[(PO 3) 6]. Polifosfat dengan berat molekul tinggi yang berbentuk kristal meliputi garam Kurrol dan garam Maddrell (CAS#10361-03-2). Spesies ini memiliki rumus [NaPO 3] n[NaPO 3(OH)] 2 di mana n dapat mencapai 2000, dan merupakan bubuk putih yang tidak larut dalam air. Dilihat dari strukturnya, polimer ini terdiri dari unit PO− 3, dengan rantai yang diakhiri oleh fosfat terprotonasi.[1][7]
^Greenwood, Norman N.; Earnshaw, A. (1997), Chemistry of the Elements (Edisi 2), Oxford: Butterworth-Heinemann, hlm. 530, ISBN0-7506-3365-4 Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link)
Pranala luar
US 3726960, Bell, Russel N, "Sodium Aluminum Phosphate Cheese Emulsifying Agent", diterbitkan tanggal 1973
Lien, YH (16 July 2008). "Is bowel preparation before colonoscopy a risky business for the kidney?". Nature Clinical Practice Nephrology. 4 (11): 606–14. doi:10.1038/ncpneph0939. PMID18797448. S2CID340122.
