Kurkuminoid.svg)   Kurkuminoid adalah diarilheptanoid linier, golongan metabolit sekunder tanaman yang relatif kecil yang meliputi kurkumin, demetoksikurkumin, dan bisdemetoksikurkumin, yang semuanya diisolasi dari kunyit (curcuma longa). Senyawa-senyawa ini adalah fenol alami dan menghasilkan warna kuning mencolok yang sering digunakan untuk mewarnai makanan dan obat-obatan. Kurkumin diperoleh dari rimpang kunyit. Kurkuminoid larut dalam dimetil sulfoksida (DMSO), aseton, dan etanol,[1] tetapi sulit larut dalam lipid. Kelarutan kurkuminoid dalam fase air dapat ditingkatkan dengan surfaktan atau ko-surfaktan.[2] Sebagian besar turunan umum memiliki substituen yang berbeda pada gugus fenil.[1] Permintaan terhadap demetoksikurkumin, bisdemetoksikurkumin, dan kurkuminoid lainnya meningkat karena aktivitas biologisnya.[2] SiklodekstrinKurkuminoid membentuk kompleks yang lebih stabil dengan larutan yang mengandung siklodekstrin terhadap degradasi hidrolitik.[3] Stabilitas berbeda antara ukuran dan karakterisasi siklodekstrin yang digunakan. Pelarutan demetoksikurkumin, bisdemetoksikurkumin, dan kurkumin paling besar dalam rongga hidroksipropil-γ-siklodekstrin (HPγCD). Kurkuminoid yang memiliki substituen yang terhubung ke gugus fenil menunjukkan afinitas yang lebih besar terhadap senyawa HPγCD. Laju degradasi bergantung pada pH larutan dan seberapa banyak perlindungan yang diberikan siklodekstrin terhadap kurkuminoid. Turunan ini biasanya lebih stabil daripada kurkumin terhadap hidrolisis dalam larutan siklodekstrin. Tidak ada ikatan kovalen yang ada antara siklodekstrin dan kurkuminoid sehingga mereka mudah dilepaskan dari kompleks dengan efek pelarut sederhana.[1] Komposisi dan produksiTurunan kurkumin yakni demetoksikurkumin dan bisdemetoksikurkumin mungkin memiliki aktivitas antioksidan yang berguna dalam menjaga umur simpan produk pangan. Bahan kimia murni kurkumin dan turunannya tidak tersedia di pasaran terbuka. Kurkumin yang tersedia secara komersial mengandung 77% kurkumin, 17% demetoksikurkumin dan 3% bisdemetoksikurkumin dari herba kunyit.[2] Kurkumin terutama diproduksi dalam industri sebagai pigmen dengan menggunakan oleoresin kunyit sebagai bahan awal yang dapat digunakan untuk mengisolasi kurkuminoid. Setelah kurkuminoid diisolasi, ekstrak yang mengandung sekitar 75% minuman keras terutama mengandung minyak, resin, dan lebih banyak kurkuminoid yang dapat diisolasi lebih lanjut.[2] PenelitianStudi laboratorium dan klinis belum mengonfirmasi manfaat medis kurkumin, yang sulit dipelajari karena sifatnya yang tidak stabil dan bioavailabilitasnya buruk, dan tidak mungkin menghasilkan senyawa utama yang berguna untuk pengembangan obat. Kurkumin, yang menunjukkan hasil positif dalam sebagian besar uji penemuan obat, dianggap sebagai senyawa utama yang keliru yang oleh ahli kimia medisinal dimasukkan ke dalam "senyawa interferensi pan-assai". Hal ini menarik perhatian eksperimental yang tidak semestinya sementara gagal untuk maju sebagai senyawa utama terapeutik atau obat yang layak.[4][5][6] Referensi
|
