Handesh

Handesh

Asal
Keahlian memasak	Sylheti cuisine (en)
Rincian
Jenis	pita dan makanan goreng
Bahan utama	date honey (en)

Handesh (bahasa Sylheti: ꠢꠣꠘ꠆ꠖꠦꠡ), atau dikenal sebagai Guror Handesh di Bangladesh, adalah sejenis pitha yang digoreng dalam, memiliki tekstur mengembang, dan rasa manis. Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan.^[1] Saat perayaan Idul Fitri, handesh dangat populer.^[2] Pada masa lalu, seperti halnya pitha tradisional lainnya, handesh dibuat menggunakan beras yang ditumbuk dengan dheki, alat penumbuk tradisional yang dioperasikan secara manual.^[3] Handesh biasa dinikmati bersama teh sebagai camilan ^[4] dan sering disajikan dalam acara-acara penting seperti upacara pemberian nama dan pernikahan.^[5] Di Assam, India, hidangan serupa dikenal dengan nama Tel Pitha.

Molase atau gula, tepung beras, tepung terigu, air dan minyak . ^[6]

1. Campurkan molase atau gula ke dalam mangkuk besar, molase yang digunakan dapat bervariasi tergantung jenisnya.
2. Tuangkan air ke dalam mangkuk
3. Tambahkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam campuran untuk membentuk adonan yang halus.
4. Aduk adonan secara merata hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
5. Panaskan minyak untuk menggoreng adonan.
6. Setelah minyak mencapai suhu yang cukup panas, api dikecilkan ke tingkat sedang-rendah.
7. Masukkan adonan satu per satu ke wajan dengan minyak yang bersuhu panas untuk membentuk Handesh yang mengembang dan matang sempurna.