| Coolea |
|---|
 |
| Negara asal | Irlandia |
|---|
| Wilayah | Cork |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Tidak |
|---|
| Tekstur | Keras |
|---|
| Kadar lemak | 45% |
|---|
| Waktu pematangan | 6-12 bulan[1] |
|---|
Coolea adalah keju dari negara Irlandia yang memiliki tekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju Coolea dibuat oleh Dick Willems dan Sinead Willems yang keduanya merupakan imigran dari Belanda.[1][2] Keju tersebut dibuat dengan mengikuti proses pembuatan keju Gouda.[1] Keju Coolea dimatangkan selama 6 hingga 12 bulan.[1] Terkadang keluarga Willems membuat keju yang lebih besar yang dapat dimatangkan hingga dua tahun.[1] Setelah dimatangkan selama itu, warna dari keju berubah menjadi lebih gelap dan lubang-lubang kecil di dalamnya menjadi lembap.[1] Keju tersebut diproduksi dari susu sapi penuh krim dan tidak ada yang dikeluarkan ataupun ditambahkan.[3] Keju ini telah memenangkan beberapa penghargaan, diantaranya yaitu "Keju Inggris Modern Terbaik" dan "Keju Irlandia Terbaik" pada "Penghargaan Keju Inggris" pada tahun 2007.[3]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
